Picadillo

Bereiding

Kneed de beide soorten gehakt met de azijn en wat zout en peper goed door elkaar. Verhit de olie in een koekepan en fruit hierin regelmatig omscheppend de ui, knoflook en de peper circa 3 minuten. Verkruimel het gehaktmengsel in de pan en schep het voortdurend om boven een grote hittebron tot het rul en grijs is geworden. Schenk het overtollige vet uit de pan. Schep de tomaten, de rozijnen, het amandelschaafsel, het nagelgruis, de kaneel en de tomatenpuree door het gehaktmengsel.Laat alles regelmatig roerend circa 15 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan tot het mengsel is ingedikt. Gebruik de picadillo heet als vulling voor tortillas, enchiladas, chivichangas, burritos of tacos, of koud als vulling voor empanadas.