Mexicaanse Gehaktsaus

Bereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in reepjes. Maak de worteltjes en de paprika schoon. Snij de worteltjes in plakjes en de paprika in stukjes. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook op halfhoog vuur al omscheppend in ca. 5 min. lichtbruin en glazig. Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend in ca. 5 min. bruin en rul. Voeg de worteltjes, champignons, rode peper en de paprika toe en bak ze 3 min. mee. Voeg de bonen, tomatenpuree, cacaopoeder, paprikapoeder, peper en zout toe. Laat alles 10 min. zachtjes pruttelen. Garneer met koriander of peterselie. Lekker met gekookte aardappels en een gemengde salade.