Mexicaans Varkenshaasje In Sinaasappel-Koriandersaus

Bereiding

Verhit de boter in een braadpan, bak de varkenshaasjes in ca. 5 min. rondom bruin. Leg het vlees op een bord. Roer het sinaasappelsap met de bouillon door het bakvet en schraap de aanbaksels los. Voeg de bosuitjes, de peper en de helft van de koriander toe. Breng dit aan de kook en leg de varkenshaasjes erin. Stoof de varkenshaasjes met het deksel schuin op de pan in nog ca. 15 minuten zachtjes gaar. Leg de varkenshaasjes ope een plank en houd ze onder aluminiumfolie warm. Kook het stoofvocht in nog ca. 1-2 minuten in tot een licht gebonden jus. Roer de rest van de koriander erdoor. Snijd het vlees in plakken.