Mexicaanse Bonensoep Met Kip

Bereiding

Snipper de gepelde ui en knoflookteentjes. Halveer de schoongemaakte pepertjes, verwijder desgewenst de zaadjes en snipper de helften fijn.Snijd de schoongemaakte paprika′s in stukjes en de bleekselderij in smalle boogjes. Snijd de kipfilet in stukjes en meng de chilipoeder erdoor. Verhit olie in de pan en bak de stukjes kip rondom bruin. Voeg de ui, knoflook, spaanse peper, paprika en bleekselderij toe en roerbak het geheel nog ca. 1 minuut. Roer de bouillon, bonen met saus en tomatenblokjes met het sap door het groentemengsel. Breng de soep aan de kook en laat deze minstens 10 minuten pruttelen.(langer is lekkerder). Afwerking: Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor.Schep de soep in kommen of soepborden en garneer met de kaas, een flinke lepel zure room. Geef er wat van de chips bij.