Mediterrane Tomatensoep

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan. Bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij zachtjes vijf minuten. Voeg toe: de tomaten, majoraan, het bouillonblokje en een halve liter water. Breng dit aan de kook en laat 15 minuten doorkoken. Draai intussen balletjes van het tartaar, wat paneermeel en peper en zout. Laat de balletjes de laatste 5 minuten meekoken. Breng op smaak met peper en zout en garneer de soep met verse basilicum.