Reerug Met Gevulde Appels

Bereiding

Haal het vlies van de reerug, kruid hem met zout en peper. Bak hem in de hete oven. Leg de reepjes spek op het vlees en smoor het in 60 minuten gaar, samen met de halve tomaten, de soepgroenten, de kruiden en 1 dl karnemelk. Voeg de room, het citroensap en de rode wijn toe. Laat het vlees hierin nog 10-15 minuten op een klein vuur trekken. Leg de reerug op een schaal en geef de gezeefde saus er apart bij. Vul halve appels met bosbessen voor de garnering.