Spinaziesoep Met Kaasknappertjes

Bereiding

Uien en knoflook pellen en fijnsnipperen. Boter in de pan smelten en de ui en de knoflook fruiten. De spinazie zorgvuldig uitzoeken, wassen, laten uitlekken en in de pan doen. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat. de spinazie laten smoren tot hij slinkt. Omscheppen, melk en slagroom toevoegen en ca. 5 minuten laten sudderen. Met de staafmixer schuimig pureren en nogmaals op smaak brengen. Voor de kaasknappertjes het bolletje in dunne sneetjes snijden en even roosteren op de grill. De Bergkase raspen, over de sneetjes verdelen en grillen tot de kaas een goudgele korst krijgt. Slagroom stijfkloppen, de soep over de voorverwarmde borden verdelen en op elk bord in het midden een toefje slagroom aanbrengen. Opdienen met de nog warme kaasknappertjes.