Bereiding

Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes. Kook de bloemkool in de bouillon in ca. 20 minuten gaar. Pureer de soep dor een zeef of door middel van een keukenmachine of blender. Smelt de boter in een flinke pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de gepureerde bloemkoolsoep toe tot een gebonden geheel is ontstaan. Roer de koffieroom en de geraspte kaas door de soep en laat alles op laag vuur doorkoken tot de kaas is gesmolten. Maak de soep op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.

Bloemkool-kaassoep is een recept van Smulweb.nl