Mangocake

Bereiding

Snij de mango in stukjes van 1,5 X 1,5 cm. Smelt de boter in een steelpannetje. Scheid de eierdooiers van de eiwitten. Meng de zelfrijzende bloem met de gesmolten boter en de eierdooiers en 200gr suiker, alsook de mango′s, het binneste van het vanillestokje en de noten. Klop de eiwitten tot sneeuw met de rest van de suiker en doe dit onder het mengsel. Stort het geheel in een ingeboterde en bebloemde cakevorm (laat 1cm bovenaan aan de vorm vrij). Bak het geheel op 170?C gedurende 30 a 40 min.