Kastanjesoep Uit De Limousin

Bereiding

Haal de buitenste schil van de kastanjes en doe ze 5 minuten en een pan met koken water. Daarna kan het velletje makkelijk verwijderd worden. Laat vervolgens de uien en de gesneden prei zachtjes gaar worden en voeg vervolgens de knoflook toe, maar laat deze niet kleuren. Meng het mengsel met 2 l water waaraan wat zout is toegevoegd en voeg de kastanjes toe. Ca. 45 min. laten koken. Haal er een paar hele kastanjes uit voor de versiering en haal de rest door een mixer. Serveer de soep in een soepterrine, maar vergeet niet eerst de creme fraiche en de hele kastanjes toe te voegen.