Witlofsoep Met Coquilles En Creuses

Bereiding

Stoof de witlof in de boter op een zacht vuurtje met het verkruimelde bouillonblokje en voeg zodra deze ?gesmolten? is de room en creme fraiche toe en laat dit 2-3 minuten stoven. Schenk daarna wat oestervocht erbij en de fijngeslagen/gesneden Creuses, laat nog 2-3 minuten stoven. Zout en peper naar smaak toevoegen Voor het opdienen,de soep goed opschuimen met de staafmixer Grill de coquilles snel aan beide zijden kort op een grillplaat en bestrooi deze met wat peper en zout.