Eend Met Kleine Uitjes

Bereiding

De eend kruiden met peper en zout, braden op vinnig vuur of goed voorverwarmde oven tot het vel volledig krokant gebakken is. Het gebraad laten rusten, de vetstof weggooien en blussen met de azijn. De gepelde ajuintjes glaceren met een beetje water, boter, snuifje suiker en zout, kruidnagel en laurier tot alle vocht is verdampt. De eend uit de bakplaat nemen en versnijden. De jus of bouillon even doorkoken, op smaak brengen en zeven. De eend in plakjes snijden en serveren met de uitjes en de jus