Bereiding

Kook de eieren in kokend water. Spoel nadien de parpika af met water en laat het uitlekken. Snij de zalm in stukjes, Spoel de eieren af met koud water en pel ze. Snij ze voorzichtig in twee en verwijder de eidooiers. Plet ze in een kommetje en voeg de zalm en een eetlepel yoghurt toe. Kruid het nog met peper en vul elk eiwit op met het mengsel. Laat de tomaten schrikken in kokend water, pel ze en snij ze in stukjes. Pel de ui en doe hem in een mixerkom en voeg de paprika en de resterende yoghurt toe. Pureer alles tot er een smeuige saus ontstaat. Kruid met peper en zout. Leg de gevulde eieren op een schotel, versier dit met de stukjes tomaat en verdeel de paprikasaus er rond

Russisch Ei is een recept van Smulweb.nl