VLUGGE BESCHUITKOEK

Bereiding

Klop het eiwit van de 4 eieren zo stijf mogelijk. Meng er bij kleine hoeveelheiden de suiker bij, vervolgens een voor een de 4 eierdooiers en tenslotte de tarwebloem. Bak dit deeg op een met boter ingesmeerd bakblik en met bloem bestoven, in een niet te hete oven gaar. Bestrijk dan de koek met jam of marmelade, terwijl hij nog warm is en rol hem op tot een rollade. Men kan ook 2 lagen van de koek op elkaar plaatsen met de jam ertussen. Snijd de opgerolde koek in repen en presenteer er vanille- of wijnsaus bij.