Mosselsoep Met Tomaat En Bleekselderij

Bereiding

Zeef het mosselkookvocht en vul het met de visbouillon aan tot een halve liter. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de gehakte knoflook en de bleekselderij zachtjes aan. Bak de tomaatstukjes met vocht en 1 eetlepel Italiaanse kruiden ca. 1 minuut mee. Voeg het mosselvocht toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Neem de mosselen, op 8-12 mooie mosselen na, uit de schelp en leg ze in grote diepe kommen en schep de hete soep erover. Leg de mosselen in de schelp erin.