Reeragout

Bereiding

Haal de volgende dag de stukken ree uit hun marinade, laat ze uitlekken op keukenpapier en rol ze in de bloem. Bak de spekblokjes in een grote braadpan, zonder vetstof. Zet opzij. Bak, in dezelfde pan, de stukken ree mooi goudbruin in de boter.Besprenkel met de cognac en flambeer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gehakte sjalotjes en knoflook, de spekblokjes, 50 cl marinade en bouquet garni toe. Laat nog anderhalf uur sudderen op een zacht vuurtje.