Krokante Loempia's Met Langoustine

Bereiding

Maal het varkensvlees in een keukenmachine fijn. Voeg de waterkastanjes toe en laat deze kort meedraaien. Snijd de langoustines in ronde plakjes van 2 mm dik. Meng in een kom het varkensgehakt met de langoustines en de bosui. Breng op smaak met zeezout, tabasco, sesamolie en het citroensap. Leg de 8 ′spring roll′velletjes plat op het werkvlak en verdeel het vleesmengsel hierover in een sigaarvorm. Vouw de zijkanten van de velletjes over de vulling, rol ze op en plak de naden dicht met lauw water. Verhit de olie in een pan op 180 graden bak de loempia′s goudgeel.