Auberginerolletjes Met Kruidenkaas En Tomatensaus

Bereiding

Was de aubergines en snijd de kroontjes eraf en snijd in de lengte in plakken van ca 1 cm. Bestrooi een beide kanten met wat out en laat 10 min. staan. dep droog met keukenpapier en bestrijk beide kanten dun met olijfolie ? 2 el. Rooster onder de hete grill in ? 3 min.per kant goudbruin. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Snijd de kaas in ? 12 staafjes die iets langer zijn dan de breedte van de aubergine plakjes. Bestrijk de plakken aan 1 kant met pesto leg de kaas erop en rol op. Steek vast met prikkers. Saus: Pel en snipper de ui.verhit de rest van de olie en bak de ui 3 min. Voeg de tomatenblokjes met vocht tor en roer de tomatenpuree erdoor. Laat de saus zonder deksel ? 30 min. zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en suiker en laat afkoelen. Schenk de saus in een lage schaal en leg de rolletjes erin. Strooi de basilicum erover