Salade Uit De Perigord

Bereiding

Schik de schoongemaakte gemengde salade cirkelvormig op een serveerschotel. Hak de ui, sjalotjes en knoflook fijn en leg de mengeling op de salade. Voeg de walnoten toe en vervolgens de azijn, de olie, het zeezout en de peper. De in repen gesneden spiermagen bakken en bij de salade doen. De plakjes eendenborst erover verdelen en de plakken eendenlever in het midden schikken. De fijngesneden bieslook en peterselie ook bij de salade doen.