Ingrediënten

1 ons gedroogde rode pepers

4 teentjes knoflook

4 tl karwijzaad

4 tl komijnzaad

4tl. korianderzaad,wat zout en 10 eetlepels olijfolie (liefst extra vierge) Hulpmiddelen Keukenmachine of handpureerder Hulpmiddelen - Keukenmachine of handpureerder Voorbereiding Week de pepers een uur in heet water

laat ze uitlekken en hak de knoflook fijn Bereidingswijze Alle ingredienten behalve de olie goed pureren in de machine. Giet er 5 eetlepels olie bij en roer er een pasta van. Schep de harissa in een goed afsluitbare pot en giet de rest van de olie erop. Mits er altijd een laagje olie op blijft staan is de harissa lang houdbaar in de koelkast Serveertips In de Tunesische eetcafe`s wordt dit als amuse gueule geserveerd met wat olijven en stokb

Bereiding

Alle ingredienten behalve de olie goed pureren in de machine. Giet er 5 eetlepels olie bij en roer er een pasta van. Schep de harissa in een goed afsluitbare pot en giet de rest van de olie erop. Mits er altijd een laagje olie op blijft staan is de harissa lang houdbaar in de koelkast

Tunesische Harissa is een recept van Smulweb.nl