Ingrediënten

4 bl. Bladerdeeg - 1 str.Bleekselderij - 100 gr. Pate(knoflook)- 25 gr.Boter - 4 Hazerugfilets - Zout & Peper - 1 dl. Port(rode)- 2 dl.Wildfond - 0,5 dl Cognac - 4 el. Bosvruchtenjam - 1 Eidooier. Voorbereiding Laat het bladerdeeg ontdooien. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengel in piepkleine blokjes. Meng deze blokjes door de pate.

Klap de dunne stukjes van de hazerugfilet dubbel zodat de filets overal even dik zijn. Steek de filets vast met cocktailprikkers.

Verhit de boter in een koekepan en bak de hazerugfilets op hoog vuur in ca. 3 minuten rondom bruin. Bestrooi de filets met zout en peper en laat ze afkoelen.

Rol de plakjes bladerdeeg iets uit. Bestrijk ze met het patemengsel en leg de hazerugfilets erop. Vouw het deeg als een pakketje dicht. Plak de randen met wat water dicht. Leg de pakketjes op een ingevette bakplaat en bewaar ze tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Kook de port

wildfond en cognac op hoog vuur in tot nog ca. 1 dl. over is. Roer de bosvruchtenjam erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bereidingswijze Bestrijk de hazerugfiletpakketjes met eidooier. Schuif de pakketjes in de oven en bak ze in ca. 20 minuten goudbruin. Verwarm de saus opnieuw. Laat de pakketjes uit de oven ca. 5 minuten rusten en snijd ze dan met een scherp mes in plakjes. Serveertips Rangschik de plakjes als een waaier op 4 warme borden. Schep de saus in het mi

Bereiding

Bestrijk de hazerugfiletpakketjes met eidooier. Schuif de pakketjes in de oven en bak ze in ca. 20 minuten goudbruin. Verwarm de saus opnieuw. Laat de pakketjes uit de oven ca. 5 minuten rusten en snijd ze dan met een scherp mes in plakjes.

Hazerugfilet/Bosvruchten

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Wit bio brood, zure room en bosvruchten

Zoete schuimomelet met bosvruchtencompôte

30 min - Nagerecht

Smoothiebowl met bosvruchten en cacao

10 min

Panna cotta met chocolade en halfgare rode vruchten

35 min Nagerecht

Hazerugfilet met witloof en porto

45 min Hoofdgerecht

Hazerugfilet met gorgonzolasaus en porto

30 min Hoofdgerecht

Hazerugfilet Met Bosvruchten

20-30 min - Hoofdgerecht

Hazerugfilet Met Sinaasappelsaus

10-20 min -

*Hazerugfilet/Bosvruchten*

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Wit bio brood, zure room en bosvruchten

Zoete schuimomelet met bosvruchtencompôte

30 min - Nagerecht

Smoothiebowl met bosvruchten en cacao

10 min

Panna cotta met chocolade en halfgare rode vruchten

35 min Nagerecht

Hazerugfilet met witloof en porto

45 min Hoofdgerecht

Hazerugfilet met gorgonzolasaus en porto

30 min Hoofdgerecht

Hazerugfilet Met Bosvruchten

20-30 min - Hoofdgerecht

Hazerugfilet Met Sinaasappelsaus

10-20 min -

Hazerugfilet/Bosvruchten