Bieslookflensjes Met Gerookte Zalm

Bereiding

Roer van de bloem, een snufje zout, wat peper, het ei en 3/4 van de melk een beslag zonder klontjes. Roer de rest van de melk en de bieslook erdoor. Smelt in een kleine koekenpan een klontje boter, schep er een sauslepel vol beslag in en bak het flensje tot de bovenkant droog is en de onderkant bruin. Keer het flensje om en bak de andere kant bruin. Bak op dezelfde manier nog 7 flensjes. Besmeer de warme flensjes met de zure room, beleg ze met sla en zalm. Besprenkel de zalm met een paar druppels citroensap en strooi er wat peper over. Rol de flensjes losjes op. Direct serveren.