Zwitsers Geschnatzeltes

Bereiding

In koekepan boter verhitten Kalfsvlees al omscheppend bruin bakken In schaal scheppen en bestrooien met zout, peper en basilicum. Schaal warmhouden. In bakvet ui en champignons bakken totdat al het vocht verdampt is. Wijn toevoegen en al roerend alle aanbaksels losschrapen. Ca 2 min. op hoog vuur laten inkoken. Intussen bloem door room roeren. Dit toevoegen aan het champignon-wijnmengsel. Bouillonpoeder en citroenrasp toevoegen Op hoog vuur inkoken tot de saus een goede dikte heeft. Op smaak brengen met zout en peper. Over het vlees schenken. Vlak voor het opdienen de peterselie erboven fijnknippen Tijdsduur: 25 min