Sinterklaasrecept Gepocheerde Eendenborst

Bereiding

Breng de bouillon bijna aan de kook. Leg dan de stukken eend erin. Laat gedurende 10-20 min. pocheren. (2,5 cm dik= 20 min. ; 1 cm dik = 10 min.). De marinade is dan naar de opeervlakte van het vlees getrokken, terwijl de binnenkant van de borst prachtig rose is. De smaak is naturel, maar de bouillon Oof fond) heeft aan de oppervlakte een smaakelement achtergelaten