Zalm In Kruidenkorst

Bereiding

Haal eventuele zichtbare graten uit de zalm, spoel hem en dep hem droog. Rooster het korianderzaad in een koekenpan op middelhoog vuur, 3-5 minuten of tot het aroma zich verspreidt. Kneus het korianderzaad met een vijzel en smeer het uit over de zalm. Snij de zalm in 4 stukken en bestrooi ze licht met peper.Doe olie in een ovenschotel en leg hierin de zalm. Bak hem in een voorverwarmde oven op 120 graden ongeveer 20 minuten of tot de zalm van kleur is veranderd. Doe intussen room en djeroek poeroet en korianderblaadjes in een koekenpan en laat de saus tenminste tot de helft inkoken. Schep een beetje saus op de voorverwarmde borden, leg hierop een stuk zalm, strooi hier nori overheen en schep er wat kaviaar naast. Geef er gestoomde groente bij.