Pastei Van Kip Met Pistachenoten

Bereiding

De pastei: Doe de kipfilets en het spek door de vleesmolen. Vermeng het vlees met de eieren, half opgeklopte room, de pistachenoten, peper en zout. Wrijf kleine vormpjes in met olie en vul ze met deze mengeling. Zet de vormpjes dan in een ovenschaal die gedeeltelijk gevuld is met water in de oven. Controleer na 20 minuten met een prikker of de pasteitjes vast geworden zijn en verwijder ze uit de oven. Keer ze uit op en bord. De saus: stoof de gehakte ui en de fijngesneden wortel in boter. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Bestrooi met de bloem en bevochtig daarna met de bouillon. Voeg de tijm en de laurier toe en laat dit geheeld dan op een zacht vuurtje koken gedurende 20 minuten. Zeef de saus, werk ze af met de gehakte dragon en breng op smaak met peper en zout.