Kook de aardappelen gaar. Was de waterkers, verwijder de dikste stengels en dompel ze 30 seconden onder in kokend water. Laat de waterkers uitlekken en mix ze onder de room. Giet de aardappelen af, plet ze tot puree met de helft van de boter en de waterkersroom. Kruid met zout, peper en muskaatnoot en leng de puree eventueel aan met wat melk zodat hij vloeibaarder wordt. Beboter een ovenschotel, doe er de helft van de puree in, leg er de roodbaarsfilets op en bedek met de rest van de puree. Bestrooi met paneermeel en enkele klontjes boter. Laat 25 minuten in de oven bakken.
4 
30-60 min -
