Hazenrug Met Appelen, Vijgen En Honing.

Bereiding

Meng 2 soeplepels honing met de appelwijnazijn, de mosterd, 1 soeplepel peper en zout, en smeer de hazenruggen in met dit mengsel. Schik de hazenruggen in een beboterde ovenschotel, leg er bovenop nog enkele klontjes boter, en laat, naar smaak (rozig 30 min. of goed gebraden 45 min.) in de warme oven bakken. Schuif ook, 20 minuten voor het einde van de braadtijd van de hazenruggen, de appelen in de oven. Snij de verse vijgen in 2 en laat ze, op een zacht vuurtje, stoven in wat boter. Haal de hazenruggen uit de oven, hou ze warm, blus de ovenschotel met de fond, voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.