Groene Curry-kokossoep

Bereiding

Verhit de curry paste al roerend 1 minuut. Schenk onder onophoudelijk roeren de kokosmelk erbij. Leng aan met de bouillon. Kneus het citroengras, leg er een knoop in en voeg het toe aan de soep. Voeg de aardappelblokjes toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes trekken. Laat de garnalen de laatste paar minuten meekoken. Snijd uit een limoen 6 dunne plakjes. Knijp de rest van de limoen boven de soep uit. Proef de soep voor opdienen en voeg eventueel nog wat extra curry paste toe. Verdeel de lichtgroene soep over kommen en garneer met de schijfjes citroen.