Geroosterde Paprikasoep Met Gamba's

Bereiding

Ontdooi de gamba′s. Verhit een koekenpan met 3 el olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook. voeg de paprika′s en de peper toe en bak even mee. Voeg 2 dl water toe en de bouillontabletten. Laat de soep 5 min. zachtjes koken. Pureer de soep in de keukenmachine en giet over in een kleine soeppan en voeg nog een halve liter water toe. Pel de gamba′s, snijd de rugzijde in en verwijder het zwarte "draadje". Strooi zout en een beetje cayennepeper over de gamba′s en bak ze in 2 el olijfolie lichtbruin en gaar. Verhit ondertussen de soep en schep het over 4 voorverwarmde borden, verdeel er de gamba′s over en garneer met een takje koriander. Serveer direct.