Zuurkoolsoep Met Chorizo

Bereiding

Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een ruime pan. Bak de ui glazig en voeg de bloem toe. Laat dit bloemmengsel al roerend in ca. 3 minuten gaar worden, maar niet verkleuren. Voeg geleidelijk en al roerend 1 liter water toe aan het bloemmengsel. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en breng de bouillon aan de kook. Laat intussen de zuurkool uitlekken en hak deze fijn. Voeg de zuurkool toe aan de bouillon en laat de soep afgedekt ca. 30 minuten op een laag vuur koken. Was en snij de bosuitjes in dunne ringetjes. Klop de zure room met een beetje van de soep los en meng de room door de soep. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep niet meer koken. Snij de chorizo in blokjes en voeg deze samen met de bosui toe.