Pastinaaksoep Met Sinaasappel

Bereiding

Schaaf de pastinaak met een kaasschaaf of dunschiller in dune plakken en snij de plakken in heel smalle reepjes. Verhit 4 el olie in een koekenpan en bak de pastinaakreepjes hierin goudbruin en knapperig. Schep ze uit de pan, draai het vuur laag en bak de sinaasappelschilreepjes goudbruin. Laat de pastinaak- en sinaasappelreepjes uitlekken op keukenpapier. Verhit de rest van de olie in een braadpan en bak hierin de ui in ca. 3 min. zachtjes glazig. Voeg de knoflook en het korianderzaad toe en bak ca. 2 min. zachtjes mee. Schenk de bouillon erop, voeg de pastinaak toe en breng de soep aan de kook. Kook de pastinaken in ca. 8 min. zachtjes gaar. Pureer de soep en roer het sinaasappelsap, de basilicum en de slagroom erdoor. Verhit de soep nog even door en breng hem op smaak met zout en peper. Bestrooi met de gebakken pastinaak- en sinaasappelreepjes.