Souffle De Homard (kreeftesoufle)

Bereiding

Verwarm de kreeftesoep met de melk tot circa 60 graden. Splits de eieren en roer de dooiers door de soep. Rasp de kaas en voeg toe aan het mengsel en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een souffleschaal en vul deze niet hoger dan 2/3 en zet 15 min. in de oven. Verhoog de temperatuur tot 200 graden en bak nog eens 15 min. Serveer meteen. Tip: Kijk uit voor tocht anders zakt je souffl`e in.