Erwtensoep

Bereiding

Fruit het vlees stuk voor stuk aan in de te gebruiken pan en houdt dit warm op een schaal. Fruit knoflook en ui aan, niet diepbruin laten worden ! Fruit knolblokjes en preiringen LICHT mee. Doe het vlees weer in deze pan, opwarmen en afblussen met 1 liter warm water. Doe de zwoerd, selderij, 3 liter water,1 liter fond, erwten en kruiden erbij. Laat 1 uur licht sudderen, af en toe roeren. Na 1 uur op smaak afmaken: eventueel zout, cayennepeper en 1 scheut whiskey en/of citroensap toevoegen.Het vlees van de botten afhalen,en eventueel vet verwijderen.In stukken snijden en weer in de soep doen. Nog even laten sudderen, en water ter verdunning toevoegen.