Sinterklaasrecept Sherry Chicken

Bereiding

Kip in grote stukken snijden en gul kruiden met peper en zout. Mooi bruinen in olijfolie. Spekblokjes aan toevoegen, samen met de fijn gesnipperde ajuin en de geperste knoflook. Nog even laten door bakken. De saffraan losjes in de kippenbouillon roeren. Bouillon en sherry bij de kip voegen, aan de kook brengen, afdekken en 30 a 40 min. laten sudderen tot de kip gaar is. Kippenfilets goed warm houden in aluminiumfolie en intussen de saus pureren en er de amandelpoeder doorheen roeren. De jus opnieuw laten inkoken en op smaak brengen met de kruiden. Kip in voorverwarmde diepe schotel leggen en met de hete saus overgieten. Gerecht afwerken met fijngehakt ei en peterselie.