LENGFILET MET VERSE DRAGON, CHINESE RIJST EN TOMAAT

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pocheer de lengfilet in de visfumet. Haal de vis uit het nat en houd hem warm in de oven.
• 2 Kook de rijst gaar. Vermeng de suiker met een weinig dragonazijn en roer door de rijst.
• 3 Laat de visfumet met nog wat dragonazijn en enkele blaadjes dragon inkoken. Bind dan met de roux en voeg de room toe. Doe er op het laatst wat geraspte gember bij, maar let op, de wortel heeft een sterke smaak.
• 4 Ontdoe de halve tomaat van vel en pitjes. Snijd hem, samen met de broccoli, in kleine stukjes. Smoor de groenten in een weinig olijfolie. Voeg peper, zout en gesnipperde basilicum toe en maak er een mini-ratatouille van.