Schil de avocado, halveer hem en verwijder de pit. Pureer de avocado met de knoflook, sjalot en het limoensap. Roer het mengsel en de koriander door de koude kippebouillon. Breng op smaak met zout en peper. Schep op vier borden en verdeel de garnalen en de limoensliertjes erover.