Witlofsoep

Bereiding

Verhit de boter en bak hierin de ui, witlof, wortel, bleekselderij en prei 10 minuten. Schenk de bouillon erbij, breng alles aan de kook en laat de soep 30 minuten op zacht vuur koken. Pureer de soep en zeef hem. Breng de soep weer aan de kook, voeg de slagroom toe en verwarm alles goed. Breng op smaak met zout en peper. Bak het ontbijtspek krokant uit in een droge koekenpan. Voeg de lange reepjes witlof toe en bak ze 2-3 minuten mee. Schep de soep in borden en verdeel het witlofmengsel erover. Garneer de soep royaal met bieslook.