Erwtensoep

Bereiding

Kook de spliterwten onder af en toe roeren 10-15 minuten in de bouillon. Laat de margarine smelten en fruit de ui, selderij en prei enkele minuten. Schep het mengsel af en toe om. Voeg de aardappelen en de wortel aan de erwten toe. Breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat het mengsel zachtjes koken. Roer af en toe. Neem de pan van het vuur, laat de inhoud enigszins afkoelen en pureer het in een foodprocessor of blender tot een glad mengsel. Verwarm het gepureerde mengsel onder af en toe roeren tot het gloeiend heet is. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Schep de soep in warme soepkommen. Garneer het geheel met preiringen.