Groengele Soep (Sopa Verde Amarelo)

Bereiding

Meng de kippebouillon en de ma?s in een blender of met een staafmixer. Mocht de kleur niet geel genoeg zijn, voeg dan wat extra ma?s toe of eventueel later wat kurkuma (geelwortel) of saffraan. Fruit de ui en de knoflook goudgeel (= refogado). Voeg de bouillon met de ma?s bij de refogado, laat het geheel bijna koken en doe er de melk met de ma?zena bij. Laat de soep op laag vuur wat indikken en breng haar op smaak met peper uit de molen en eventueel zout. Voeg na ? 15 minuten de spinaziebladeren toe; laat ze niet de gaar worden, want de mooie groene kleur moet niet verloren gaan. Dien de soep op met in iedere kop of bord een enkele spinazieblaadjes.