Name: Aziatische Aardappelsoep Met Kokosmelk
Yield: 6
Ingredients: 1 kg. aardappelen; stuk gember[duimgroot] 1 bosje koriander; 1 groene chili; sesamolie; 2 teentjes knoflook; 1 tl. bruine basterd suiker; 1,5 l groentebouillon; halve liter dikke kokosmelk; peper en zout Voorbereiding De aardappelen gaarkoken met een beetje zout,fijn stampen. de gember schillen en fijn hakken; koriander fijn hakken; de chili middendoor snijden de zaadjes eruithalen en klein snijden,knoflook klein snijden. Bereidingswijze In een pan de sesamolie verwarmen en daarin de gember even smoren,dan de chili; knoflook; en bruine suiker erbij. De aardappelen erbij en even smoren. Dan de bouillon erbij en goed doorroeren; als laatste de kokosmelk erbij; even laten doorkoken en op smaak brengen met peper en zout en beetje suiker; dan even de staafmixer erin. Serveertips Serveren met de fijngefnipte kori