Avocadosoep

Bereiding

Snij de avocado?s in de lengte doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met de koffieroom in de mixer-blender. Breng de bouillon aan de kook en roer er het avocado-roommengsel door. Laat de soep 3 minuten zachtjes doorkoken en breng hem op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met de fijngehakte peterselie of koriander.