Koude Yoghurtsoep Met Basilicum En Knoflookcroutons

Bereiding

De ui pellen en fijnhakken. De komkommer wassen, in de lengte halveren, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De blaadjes basilicum fijnhakken. De basilicum mixen met de yoghurt en op smaak brengen met peper, zout, ′n snuifje suiker en citroensap. Komkommerblokjes in de yoghurt doen en in de koelkast zetten tot vlak voor het opdienen. De sneetjes brood in blokjes snijden, de teentjes knoflook pellen en persen. Olie en boter verhitten, knoflook en broodkorstjes bakken onder regelmatig omscheppen. De koude yoghurtsoep in soepkommen scheppen en bestrooien met croutons.