Franse Vissoep

Bereiding

De olijfolie in een flinke pan verhitten. De prei en de ui toevoegen en zodra ze glazig zijn de tomatenpuree, de venkelzaadjes, de schijf sinaasappel, de knoflook, de tijm en de laurier erbij doen. Alles 2 minuten laten bakken. Er daarna de in flinke dobbelstenen gesneden visfilet en de mosselen aan toevoegen en alles 5 minuten laten stoven. Vervolgens de bouillon erop gieten. De vissoep zachtjes laten koken tot de dobbelstenen vis gaar zijn. vlak voor het opdienen het blaadje laurier en de schijf sinaasappel verwijderen.