Bosbessensalade Met Abrikozen En Oude Kaas

Bereiding

Week de abrikozen 1 nacht in water en kook ze circa 10 minuten in het weekvocht. Giet ze af en laat ze uitlekken. Snijd ze in smalle reepjes en doe ze in een kom, schenk de port erover en laat circa 1 uur intrekken. Giet de abrikozen af. Was en pluk de slasoorten, snijd de radicchio in smalle reepjes. Snijd de oude kaas in blokjes en halveer en ontpit de druiven. Klop voor de dressing de likeur, de mosterd, de olie en de honing door elkaar in een blender en breng op smaak met zout en peper. Schep in een ruime kom de kaasblokjes, de bessen (houd er een paar apart), de druiven, de radicchio en de uitgelekte abrikozen door elkaar. Schik de eikenbladsla op een platte schaal of 4 borden en verdeel hierover de kaas-bessensalade, giet de dressing erover en garneer met de apart gehouden bosbessen.