Shahi Aam Shorba

Bereiding

Verhit de olie op een middelmatig vuur. voeg ui en kerriepoeder toe en bak ongeveer een minuut. Voeg een el water toe en laat nog een minuut of 4 sudderen op een laag vuur totdat de ui zacht geworden is. Doe het vruchtvlees van 2 van de mango′s in een food processor en meng met het mengsel gember, zout, piment en rietsuiker tot er een gladde puree ontstaat. Voeg 2 dl van de yoghurt en 3 dl water toe en meng goed. Zet het geheel in de koelkast en laat goed koud worden. Snij de derde mago in dobbelsteentjes. Breng de soep over in 4 kommen, versier elk met een dot van de overgebleven yoghurt, wat van de mangoblokjes en wat basilicum.