Potage Saint-Germain

Bereiding

Warm de bouillon op (circa halve liter). Voeg de erwten toe en laat 5 - 7 minuten koken. Pureer de soep in de blender of met de staafmixer in de pan. Zeef de soep. Controleer of je de soep goed genoeg vindt qua dikte; voeg anders nog wat water bij om te verdunnen. (De soep moet niet te verdund worden, ook omdat de romigheid en zachtheid dan verloren gaan.) Controleer op smaak en voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Voeg eventueel naar smaak wat sherry toe. [Voeg geen room toe, dat is niet nodig en zo blijft de soep mager.]