Appelmuffins

Bereiding

Vet de papieren vormpjes in met boter of olie. Schil de appel, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appel en de boter in blokjes van 5 mm. Zeef het bakmeel boven de mengkom. Voeg de suiker, de appel en de boter toe en roer alles door elkaar. Maak een kuiltje in het midden. Doe de melk vermengd met het ei in 1 keer bij de rest. Roer alles met een houten lepel goed door elkaar, maar roer niet te lang. Schep de vormpjes voor 2/3 vol met beslag. Bak de muffins in 15 min. luchtig en bruin. Laat ze op een rooster afkoelen. Eet ze warm met boter.