Mexicaanse Gehakttaart

Bereiding

Blancheer de bevroren Mexicaanse groentenmengeling in kokend gezouten water tot het water bijna terug aan de kook is. Giet in een zeef en laat schrikken in ijswater. Laat goed uitlekken. Snipper een ui en fruit deze met wat boter in een grote koekenpan. Voeg het gehakt toe, plet het met een vork en laat het rul bakken. Voeg de uitgelekte groenten toe en kruid met chilipoeder en peper en zout naar smaak. Roerbak nog een paar minuten. Vul de deegbodem met dit mengsel. Klop de eieren met de melk los en giet dit over het mengsel. Strooi de kaas hierover en zet de taart gedurende 35-45 minuten terug in de oven.