Crostini Met Venkel En Garnalen

Bereiding

Maak de venkel schoon en schaaf of snijd de knol in flinterdunne reepjes. Klop in een diep bord 2 eetlepels olijfolie met zout en peper door elkaar, schep de erdoor en laat ze minstens een uur staan. Ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en prak het vruchtvlees in een kommetje fijn. Roer er 1 eetlepel olijfolie, het chilipoeder en de mayonaise door. Snijd het stokbrood in plakjes. Rooster de plakjes onder een hete grill in Ca. 2 minuten goudbruin, keer ze halverwege. Besprenkel de geroosterde sneetjes brood uit de grill met olijfolie. Strijk de tomatenmayonaise erover uit en verdeel de venkel en de garnalen erover. Strooi er tot slot versgemalen peper en peterselie over. Leg de crostini op een schaal.